Crème fraîche maison

RENDEMENT
625 g
PRÉPARATION
12 minutes
REPOS
24 heures

INGRÉDIENTS

  • 500 ml de crème 35%
  • 125 ml de babeurre

MÉTHODE

  1. Stériliser en couvrant d’eau bouillante avec un peu de vinaigre un cul de poule, un fouet, une maryse et un contenant qui se referme pendant 10 minutes. Bien sécher avec un linge propre.
  2. Dans un cul de poule, mélanger ensemble les ingrédients à l’aide du fouet. Transférer dans le contenant, couvrir d’un coton fromage pour le laisser respirer.
  3. Laisser à température ambiante entre 21 et 24 degrés Celsius pendant 12 heures OU le mettre au thermo circulateur à 21 degrés Celsius pendant 12 heures.
  4. Refermer le pot avec un couvercle et maintenir dans un cellier ou dans un endroit entre 12 et 14 degrés Celsius pendant 12 heures.
  5. Prêt à consommer, conserver au réfrigérateur.

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