Mascarpone maison

RENDEMENT
500 ml de mascarpone
PRÉPARATION
2 minutes
CUISSON
5 minutes
REPOS
16 heures
Crédit photo côté maison

INGRÉDIENTS

  • 500 ml de crème 35 %
  • 63 g de poudre de lait
  • le jus d’un citron

MÉTHODE

  1. Dans une petite casserole en inox, chauffer la crème à 82 degrés Celsius.
  2. Ajouter en pluie la poudre de lait en mélangeant à l’aide d’un fouet.
  3. Ajouter le jus de citron et mélanger avec un maryse. Transférer dans un cul de poule ou dans un cylindre en inox . Couvrir d’une linge et mettre au réfrigérateur pour 4 h ou jusqu’à ce que la crème soit épaisse.
  4. Dans une passoire tapissée de coton fromage et déposée dans un cul de poule, transférer le mascarpone. S’assurer que la passoire ne touche pas le fond du cul de poule. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer 12 heures au frigo. Le petit lait s’égouttera dans le fond du cul de poule.
  5. Le mascarpone se trouvera dans votre coton fromage, il se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s